枸杞锁鲜，这条智能生产线在宁夏投产

6月22日，百瑞源智能化锁鲜枸杞生产线正式投入生产，这项技术目前在国内是首创。而当下正是宁夏枸杞进入大面积采摘季，记忆中枸杞的制干是放在户外的栈子上晾晒，既不卫生又不安全，所以烘干技术的创新对行业的发展起着至关重要的作用。

宁夏百瑞源枸杞股份有限公司技术副总张金宏介绍锁鲜枸杞制干工艺是百瑞源枸杞股份有限公司（百瑞源枸杞）与中国农业大学合作课题，历时8年。它攻克了宁夏枸杞600年以来制干技术的瓶颈，从自然晾晒到热风烘干都无法达到加工过程不添加食用碱。锁鲜枸杞工艺在制干过程中只经过净化水清洗，确保了加工过程的卫生及安全。突破了加工过程中枸杞鲜果营养成分的完全保留。锁鲜枸杞不仅安全，而且保存了更多营养和更多活性物质。突破了人们对枸杞的传统认知，只能煲汤煮粥，锁鲜枸杞可以当零食直接嚼着吃。

生产车间负责人郝万亮介绍说锁鲜枸杞工艺堪称为烘干领域的黑科技，首先常温真空智能化干燥确保了锁鲜枸杞的高品质：传统晾晒需要120小时，热风烘干需要18小时，锁鲜工艺需要20小时，由于干燥温度接近常温，又是真空无氧状态下干燥，有着鲜果般的色泽和舒展度。同时，智能化控制实现了增产提效：传统工艺需要10人，锁鲜工艺现在只需要2个人。所有工艺通过中央控制系统实现。

中国是世界枸杞的主产区，全国枸杞种植面积达200多万亩，宁夏占据近一半的产量。数据统计显示，在市场流通的枸杞中，大多以枸杞以干果为主。因此，枸杞的制干就显得尤为重要。智能化锁鲜枸杞生产线在中宁百瑞源枸杞公司的投产，突破传统制干技术，为宁夏枸杞600年制干模式迎来了全新变革，开创了宁夏枸杞的锁鲜时代。据百瑞源负责人介绍，该项目总计投资8000万元，投产后，可确保品质和产量稳定、年加工鲜枸杞500吨，年产值约1.1亿元。

据了解，锁鲜枸杞在测试市场时热度非常高，因为口感好，营养高被称为“小鲜肉”。中国农业大学教授高振江教授说到这项技术的应用彻底破解了传统枸杞晾晒和热风干燥工艺带来的弊端，通过权威检测机构检测发现锁鲜枸杞中除色泽、口感等感官指标优于传统干燥枸杞外，大部分营养成分指标均优于传统干燥枸杞，其中枸杞标志性活性成分枸杞多糖含量是普通枸杞干果的138%，维生素C含量是普通枸杞的240%，丙氨酸含量是普通枸杞的209%，蛋白质含量是普通枸杞的125%，微量元素锌的含量是普通枸杞的127%。真正实现了宁夏枸杞由传统晾晒到热风干燥、再到锁鲜枸杞工艺的迭代升级。（中国日报宁夏记者站 胡冬梅 摄影 蔡雨欣）

来源：中国日报网